• Energeticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocalorías) por gramo de peso seco. Esto es, sin considerar el contenido de agua que pueda tener el alimento en el cual se encuentra el carbohidrato. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se suele recomendar que minimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos.
• Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.
• Regulación del metabolismo de las grasas: En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).
• Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.

Aprtan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.
Actualmente esta comprobado que al menos 55% de las calorías que ingerimos deberían provenir de los carbohidratos aunque es importante tener un equilibrio adecuado entre las calorías que ingerimos y las que gastamos, y se encuentran en general en todas las células del cuerpo ya que es su fuerza motriz.

Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con los carbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo.
Consumir alimentos ricos en grasas, trae consecuencias, como el problema llamado colesterol, que pertenece al grupo esterol de las grasas. Esta presente en todos los tejidos animales pero también en las plantas. El colesterol esta presente en nuestra vida diaria y puede causar placas arteriales si los niveles se elevan; estas pueden resultar en arterosclerosis y por ello se relaciona con enfermedades cardiacas. El colesterol LAD puede ayudar a protegernos contra el riesgo de las enfermedades cardiacas.

Las grasas en forma natural esta constituida por ácidos grasos, estos pueden ser saturados o insaturados. Las comidas ricas en grasas saturadas normalmente son de origen animal y las grasas insaturadas son de origen vegetal. Además que son sustancias que forman parte de cada célula de nuestro organismo y las distintas grasas son necesarias ya que componen a los tejidos y cumplen funciones vitales para el cuerpo, se encuentran en el tejido adiposo.